En variadas ocasiones cuando hemos estado disfrutando de un rico día de mar, de repente nuestros pies son invadidos por largas y esponjosas ramas que nos atrapan, casi a un punto de caer o aquellos jovenes, que bromean creyendose que son pelucas. Me refiero al cochayuyo un alimento que no sólo sirve para divertirse o asustarse.
Esta humilde alga parda, científicamente conocida como Durvillaea Antárctica, se encuentra en abundancia a lo largo las costas chilenas y los mañosos que se niegan a comerla no tienen idea de lo que se pierden.
Además de ser rico en sales minerales, el cochayuyo posee selenio, zinc, manganeso y calcio, elementos que desarrollan una eficaz acción antioxidante en el organismo.
En un 48 por ciento está compuesto de ácido algínico, sustancia que sirve para prevenir los problemas cardio-circulatorios y hepáticos. Los antioxidantes que presenta ayudan a combatir los radicales libres, entre ellos el colesterol, principales responsables del envejecimiento y la degeneración celular.
El rechazo está asociado al sabor a yodo que posee, lo que lo hace un alimento intenso. Para incluirlo en la dieta semanal se recomienda mezclarlo con otras comidas y sabores: Tortillas, charquicán, guisos, cebiches, e incluso con chocolate, aunque usted no lo crea.
A si es que en su próximo paseo, cuando vea algún vendedor que muestre sus productos a lo lejos, acerquese y podrá conocer los beneficios de esta discriminada y valiosa alga.