¡Cuídese de las intoxicaciones alimentarias!

Es la época del año donde más enfermedades por intoxicación de registran. Falta de higiene en los alimentos, carnes mal cocidas, verduras mal lavadas, mariscos crudos son algunas de las causas de intoxicaciones.

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Escrito por Cheryl Espeleta

Año tras año escuchamos y leemos el mismo consejo: en el verano manipule los alimentos con prudencia ya que las enfermedades transmitidas por los alimentos o "intoxicaciones alimentarias" ocurren con mayor frecuencia en clima cálido. ¿Es verdad que las intoxicaciones alimentarias aumentan en los meses de verano? Y si es así, ¿por qué?

Sí, es cierto que las intoxicaciones alimentarias aumentan durante el verano y esto parece obedecer a dos motivos. Primero existen causas naturales. Las bacterias están presentes en todo el medio ambiente en el suelo, aire, agua y en los cuerpos de los animales y de la gente. Estos microorganismos crecen más rápidamente en los meses calurosos de verano. La mayoría de las bacterias trasmitidas por alimentos crecen a mayor velocidad entre los 90 y 110 ºF (32.22 y 43.33 ºC). Las bacterias también necesitan humedad y muchas veces el clima de verano es caluroso y húmedo.

El Director del Servicio de Salud, Doctor Marcelo Yévenes, indicó que las precauciones deben ser tomadas llevadas a la práctica y saltarse ninguna norma de higiene. También hizo hincapié al consumo de mariscos “cocidos con limón”, “Los mariscos deben ser bien cocidos y no con limón como muchas personas creen. Hay que tener cuidado con el vibrión paraemolítico y las consecuencias que este tiene en el organismo”.

Algunas recomendaciones
• Al preparar alimentos lavar cuidadosamente las manos y limpiar platos y utensilios.
• No se deben mezclar en un mismo recipiente alimentos crudos con cocidos
• Refrigerar rápidamente cualquier alimento que no se vaya a consumir de inmediato
• No se deben consumir alimentos que tengan olores inusuales o sabor descompuesto.
• No se deben consumir alimentos crudos. El limón no cocina los alimentos.
• Comprar y consumir alimentos sólo en lugares autorizados.
• Consuma las carnes bien cocidas
• En restaurantes exija condiciones sanitarias y de limpieza adecuadas.
• Los manipuladores de alimentos no deben estar en contacto con el dinero.
• No prepare ni coma mayonesa casera: los huevos deben consumirse cocidos.
• Consuma en lugares donde no hayan animales domésticos; mucho menos insectos o roedores.
• No consuma platos preparados que incluyan hortalizas crudas que crecen bajo y a ras de suelo, tales como lechugas, apio, repollo, cilantro, perejil.
• Verificar que las basuras estén dispuestas en recipientes con tapas
• Si realiza camping asegure consumir alimentos que no requieran rigurosa refrigeración y lave bien sus alimentos antes de consumirlos. Disponga las basuras lejos del lugar donde se encuentre la familia. No acostumbre alimentar a los animales deambulantes.


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